Receita de Farófias Tradicionais
Ingredientes
125 gr açúcar
50 gr açúcar
1 colher sobremesa de amido de milho
750 ml leite
1 casca de limão
4 ovos
Preparação
Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo até estarem bem firmes. Sem parar de bater junta-se 50 gr de açúcar, até se obter um merengue.
Levar, num tacho largo, o leite ao lume com 125 gr de açúcar e a casca de limão. Quando estiver a ferver, reduzir o calor de maneira que a fervura se mantenha.
Deitar dentro colheradas da mistura do merengue, poucas de cada vez, e deixar cozer cerca de 5 minutos, virando-as a meio. Retirar as farófias com uma escumadeira e colocar num passador a escorrer.
Deixar arrefecer, um pouco, o leite em que as farófias cozeram, adicionar a maizena dissolvida num pouco de leite e misturar as gemas. Levar de novo ao lume, mexer sem parar para cozer as gemas e engrossar um pouco.
Retirar a casca do limão.
Servir as farófias numa travessa funda coberta com o creme e polvilhada com canela.
Nota
As farófias tradicionais são um doce muito bom e típico do Natal.
Gosto de fazer por ser particularmente fácil e simples de fazer.
Já fiz a receita com pudim porque tinha muitas claras que sobraram de outros doces mas pessoalmente não gostei.
Não há nada como a receita tradicional.
Agora há imensa variantes desta receita como farófias no forno, farófias com doce de ovos ou farófias com caramelo.
Pelos vistos ainda tenho muitas receitas para fazer.
As farófias podem ser para aproveitar claras consoante o que colocar como creme em cima. Nesta versão são usados os ovos inteiros.