Receita de Carcaças
Ingredientes
200 ml / gr água morna
70 ml / gr leite morno
20 gr margarina amolecida
7 gr de fermento seco ou 20 gr de fermento fresco
1 pitada açúcar
500 gr de farinha T65 sem fermento (ou 550 gr de farinha T55)
1,5 ch chá de sal
Preparação Tradicional
Colocar numa tigela a água, o leite, o açúcar, a manteiga e o fermento. Mexer tudo até ficar bem misturado.
Juntar a farinha e o sal e misturar até ter uma massa homogénea.
Untar a superfície de trabalho com azeite e sovar a massa até esta se desprender das mãos (cerca de 10 minutos).
Untar uma taça com um fio de azeite e colocar a massa.
Tapar com um pano e deixar levedar até duplicar de tamanho, cerca de 40 minutos ou até a massa dobrar de volume.
Cortar a massa em 12 pedaços, moldar os pães e colocar os pães num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha. Deixar levedar 30 minutos.
Colocar uma taça com água no fundo do forno e pré-aquecer o forno a 180ºC.
Polvilhar com farinha as carcaças e com uma faca fazer um corte na parte superior de cada uma. Levar ao forno cerca de 25 minutos.
Retirar e deixar arrefecer sobre uma grelha.
Receita de carcaças na Bimby
Preparação
Colocar no copo a água, o leite, a manteiga, o fermento e o açúcar e programar
2 min / 37º / vel 2
Adicionar a farinha e o sal e programar
3 min / vel. Espiga (copo fechado)
Untar uma taça com um fio de azeite e colocar a massa.
Tapar com um pano e deixar levedar até duplicar de tamanho, cerca de 40 minutos ou até a massa dobrar de volume.
Cortar a massa em 12 pedaços, moldar os pães e colocar os pães num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha. Deixar levedar 30 minutos.
Colocar uma taça com água no fundo do forno e pré-aquecer o forno a 180ºC.
Polvilhar com farinha as carcaças e com uma faca fazer um corte na parte superior de cada uma. Levar ao forno cerca de 25 minutos.
Retirar e deixar arrefecer sobre uma grelha.
Nota
Durante a minha infância como muitas carcaças ou papo seco, como dizia a minha avó Olga.
Eu ía comprar à padaria em frente a casa e gostava imenso de comer o pão sem nada.
Para mim não ficaram carcaças, ficou um pãozinho agradável mas não é nada parecido com o que comia em pequena.
Mas como não há nada como experimentar, esta receita já está.
Vou procurar outras receitas, pode ser que ache uma que me faça lembrar mais as carcaças que comia em pequena.
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