Ingredientes para Feijoada à Portuguesa
500 gr de carne de porco
1/2 couve lombarda
1 cenoura
1 cebola
2 dentes de alho
1 piripiri
60 gr polpa de tomate
80 gr azeite
1 folha de louro
1/2 gr de chouriço
Sal q.b.
1 farinheira
100 ml água cozer farinheira
600 ml água ao longo da confecção
2 latas de feijão manteiga
Preparação da Feijoada à Portuguesa
Num tacho, refogue em azeite os alhos e a cebola finamente picados e junte o piripiri e a folha de louro. Deixar alourar.
Acrescente o chouriço de carne cortado às rodelas e frite um pouco o chouriço.
Junte a polpa de tomate e deixe apurar.
Enquanto isso coza à parte a farinheira. Reserve a água.
Separar as folhas da couve lombarda e lavá-las em água corrente. Descascar a cenoura e corte-las em rodelas finas.
Juntar ao tacho a couve lombarda e a cenoura e deixar cozinhar um pouco. Juntar a água que reservou de cozer a farinheira.
De seguida juntar a carne e temperar com sal.
Deixar cozinhar a carne, a cenoura e a couve lombarda. Mexer e juntar água quando necessário.
Quando já estiver tudo cozido juntar o feijão e deixar ferver para apurar em lume médio.
Corte a farinheira às rodelas grossas e junte à feijoada.
Acompanhar com arroz branco.
Nota
Eu opto sempre pela maneira mais fácil de fazer as receitas, mesmo que não seja a maneira mais convencional.
O que interessa é o resultado final e se nós gostamos ou não, e cá em casa gostamos muito da minha maneira de fazer a feijoada.
Faço com feijão manteiga ou com feijão encarnado é o que tiver na altura na dispensa.
Se optar por feijão seco terá que demolhar o feijão em água de um dia para o outro. No dia, coza-o em água temperada com sal.
Se usar outro tipo de carne que não seja a que eu uso, que é a das bifanas, terá que à parte, cozer o entrecosto, o chispe e toucinho num tacho com água e uma cebola descascada e cortada em pedaços.
Retirar as carnes conforme forem ficando cozinhadas. Reserve a água.
Depois só terá que juntar as carnes ao refogado e juntar a água em que cozeu as carnes.