Fofo de Belas XL
O Fofo de Belas é um doce tradicional, com uma textura leve e um recheio cremoso irresistível. Descobre como preparar esta delícia em casa, seguindo a nossa receita detalhada!
Ingredientes
Creme Pasteleiro
- 250 g de leite
- 3 gemas
- 80 g de açúcar
- 20 g de maizena
- 10 g de farinha sem fermento
- Casca de ½ limão
Bolo Pão de Ló
- 6 ovos
- 200 g de açúcar
- 150 g de farinha sem fermento
Receita rápida Fofo de Belas para quem tem pressa
Preparação creme pasteleiro (aqui)
- Mistura a farinha e a maizena com um pouco de leite até dissolver bem.
- Adiciona as gemas e o açúcar, mexendo até obteres um creme homogéneo.
- Aquece o restante leite com a casca de limão até quase ferver.
- Retira a casca de limão e junta, aos poucos, a mistura de gemas ao leite quente, mexendo sempre.
- Leva de novo ao lume brando, mexendo continuamente até engrossar.
- Cobre com película aderente em contacto com o creme e deixa arrefecer.
Preparação do Bolo
- Bate os ovos com o açúcar até triplicarem de volume.
- Envolve a farinha peneirada em 2 ou 3 adições, sem perder volume.
- Leva ao forno a 180 ºC por cerca de 30 minutos.
- Deixa arrefecer, recheia com o creme e polvilha com açúcar.
Preparação Completa do Fofo de Belas XL
Passo 1: Preparar o Creme Pasteleiro no fogão
- Numa tigela, mistura a farinha e a maizena com 50 g de leite, mexendo até dissolver completamente.
- Junta as gemas e o açúcar, mexendo bem até obteres uma mistura homogénea.
- Num tacho, coloca o restante leite (200 g) e adiciona a casca de limão. Leva ao lume até quase ferver.
- Retira a casca de limão e adiciona, aos poucos, a mistura de gemas ao leite quente, mexendo constantemente.
- Leva novamente ao lume brando, mexendo sempre, até o creme engrossar.
- Retira do lume e cobre com película aderente em contacto com o creme para evitar a formação de crosta.
- Deixa arrefecer completamente antes de usar para rechear o bolo.
Passo 1: Preparar o Creme na Bimby
- No copo da Bimby, coloca 200 g de leite, o açúcar e a casca de limão.
- Programa 8 min / Temp. 90ºC / Velocidade inversa / Velocidade Colher Pau.
- Retira a casca de limão e adiciona a mistura da farinha com as gemas.
- Programa 8 min / Temp. 90ºC / Velocidade 2.
- Retira o creme pasteleiro e leva-o a lume brando num tacho, mexendo sempre até obter a consistência ideal para rechear o bolo.
- Deixa arrefecer antes de utilizar.
Passo 2: Preparar o Bolo Pão de Ló
- Bate os ovos com o açúcar até triplicarem de volume (cerca de 5 minutos).
- Adiciona a farinha peneirada em 2 ou 3 adies, envolvendo suavemente para manter o volume da massa.
- Coloca a massa numa forma untada e leva ao forno a 180ºC durante cerca de 30 minutos.
- Faz o teste do palito para verificar a cozedura.
Passo 3: Montagem e Finalização
- Deixa o bolo arrefecer completamente antes de o cortar ao meio.
- Recheia com o creme pasteleiro e volta a colocar a parte superior do bolo.
- Polvilha com açúcar para um acabamento perfeito.
Perguntas Frequentes
Como fazer Fofo de Belas XL perfeito?
Para um resultado perfeito, bate bem os ovos e o açúcar para obter uma massa leve e fofa. No creme pasteleiro, mexe sempre para evitar grumos.
Posso usar outro recheio?
Sim, podes substituir o creme pasteleiro por doce de ovos ou creme de chocolate para uma variação diferente.
Qual o tempo de conservação?
Mantém o bolo no frigorífico e consome o bolo até 3 dias para garantir a frescura.
Dicas para um Fofo de Belas Irresistível
- Usa ovos à temperatura ambiente para uma melhor emulsão.
- O creme pasteleiro deve estar completamente frio antes de rechear o bolo.
- Se quiseres um bolo ainda mais fofo, adiciona uma pitada de sal à mistura de ovos.
Agora que já tens a receita, experimenta fazer este Fofo de Belas e delicia-te com esta maravilha da pastelaria portuguesa! 🍰
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