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Receita de medalhões de pescada - Receitas da Catarina

Medalhões de Pescada com espinafres


Medalhões de Pescada com espinafres

Ingredientes para marinar os medalhões

2 medalhões
Sal q.b.
Sumo limão

Ingredientes para saltear os espinafres

200 gr espinafres
Fio de azeite
1 dente de alho

Ingredientes para refogado

50 ml de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
½ alho francês
50 ml vinho temperos
Louro
Sal q.b.

Ingredientes para montagem 

100 ml natas
Queijo ralado q.b.

 

Preparação

Descongelar os medalhões de pescada e temperar com o sumo de limão, sal e pimenta. Deixar marinar durante 1 hora.

Pré-aquecer o forno a 180° C.

Aqueça uma frigideira, adicione o azeite e os dentes de alho picados finamente, deixe alourar, junte os espinafres e deixe saltear, mexendo sempre. Tempere depois com sal.

Entretanto pique a cebola, louro e os dentes de alho e leve-os ao lume numa frigideira juntamente com o azeite. Acrescente depois o alho francês cortado às rodelas e o vinho. Tempere com sal e deixe cozinhar até o molho reduzir um pouco.

Coloque os espinafres num pirex, por cima disponha os medalhões de pescada previamente escorridos da marinada, depois coloque o refogado com o alho francês, as natas e polvilhe com queijo ralado.

Leve ao forno cerca de 30 minutos a 180ºC  e depois mais 5 minutos com o gratinador.

Retire e sirva de imediato.

Acompanhe com arroz de alho.

 

Nota

Os medalhões de pescada são muito práticos, versáteis e permitem fazer uma refeição rapidamente.

Esta receita faço muitas vezes quando estou com pressa. A diferença é que só tenho os medalhões de pescada a marinar enquanto estou a fazer a restante receita e se estiverem ainda congelados quando vão para o forno não há problema. Ficam igualmente saborosos.

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